La Buena Mesa

La autentica cocina latinoamericana en los Estados Unidos

Publisher: Knopf
El primer libro de cocina que presenta la gran variedad de platos latinoamericanos tal y como se preparan en los Estados Unidos hoy en dia.

Himilce Novas y Rosemary Silva ofrecen 200 deliciosas recetas proveidas por familias norteamericanas con raices mexicanas, puertorriquefias, cubanas, jamaiquinas, brasilenas, argentinas, chilenas, peruanas, colombianas, guatemaltecas, y de casi todos los rincones de America Latina.

Sabrosos, vistosos y llenos de sorpresas, los platos "nuevo latinos" son la ultima moda en restaurantes famosos desde Nueva York hasta Los Angeles. Con este libro, lo que parece exotico y dificil de cocinar se convierte en manjares maravillosos que cualquier cocinera o cocinero puede preparar facilmente en casa.
-- Para comenzar, las autoras nos ofrecen sopas exquisitas, como la Sopa fria de pimientos colorados y coco, o Sopa de calabaza con aroma de naranja, asi como sabrosisimos antojitos como los Wontons fritos con chorizo, chile y queso Monterey Jack a la Bayamo o Frijoles molidos costarricenses.
-- Los platos principales incluyen el Asopao de pollo Piri Thomas y el Pastel de papas celestial, entre otras creaciones fabulosas caseras.
-- Entre la gran variedad de platos de arroz con frijoles se destacan El gallo pinto, preparado con arroz y frijoles colorados, igual que el plato jamaiquino Jamaican Coat of Arms (arroz con frijoles colorados). Tambien nos ofrecen una elegante variedad de tamales, empanadas y otros sabrosos rellenos para satisfacer el apetito latino a cualquier hora del dia -- entre ellos, las deliciosas Empanadas de camaron brasileno-americano.

Cristina, la anfitriona famosa del Show de Cristina, el congresista Henry B. Gonzalez, entre otras muchas personalidades y extraordinarios cocineros, cantantes famosos, autores, abuelas y jovenes estudiantes, comparten sus recetas favoritas en este libro. De la misma manera, Himilce Novas y Rosemary Silva, las autoras, aportan sus codiciadas recetas familiares, y a la vez cuentan la historia y la preparacion de los chiles frescos y secos, los platanos tropicales, la yuca, el taro y otras frutas y vegetales, y donde conseguirlos aqui en los Estados Unidos.

Este es un libro unico que le anade una nueva dimension a la mesa americana.


From the Hardcover edition.

PRAISE FOR

"El Asopao de pollo, un guisado de pollo, es esa perfecta combinacion de paella y de pollo -- plato de reyes y de la sopa sencilla -- arroz con pollo del pueblo. Es la comida que despierta en el corazon puertorriqueno fuertes emociones y sentimiento de bienestar. El secreto de esta receta queda en la sabrosa combinacion de las hierbas, las especias, las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates."

-- Piti Thomas, escritor, Nueva York

(Receta Asopao de pollo pagina 100.)

"El Pudin de pescado es un suntuoso flan entremezclado con delicados pedacitos depargo. Era especialidad de mi abuela, nacida en Matanzas, Cuba."

-- Ivette Sanchez, estudiante universitaria, Waco, Texas

(Receta Pudin de pescado pagina 87.)

"La Sopa de habicas, o sopa de frijoles blancos, es una de las recetas mas preciadas que cargaron los judios espanoles en todos sus viajes forciados. Donde quiera que se encontraban, recreaban esta sopa alimentosa sintiendo inmediatamente una tranquilidad y bienestar. Esta receta viajo al Caribe hasta Ilegar alas Americas, un recuerdo entre otros de su tierra perdida."

-- Lorraine Roses, profesora, Wellesley, Massachusetts, en conjunta con su hijo, Aviva Ben-Ur

(Receta Sopa de habicas pagina 12.)

"No existe nada mas celestial que una arepa, un pastelillo de harina de maiz, tostadita y oscurita por fuera, cremosa y blanquita por dentro, enbarrada con mantequiIla o queso encremado y todavia caliente del horno. La arepa se usa como pan diario en Venezuela y Colombia."

-- Simon Contreras, maestro, Arlington, Virginia

(Recetas Arepas pagina 252.)


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